sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

PATÉ DE ATUM LA GONDOLA

Sempre que faço uma festinha adoro fazer um paté de atum pois que é apreciado por todos.
Claro que este Natal o paté não poderia deixar de ser de LA GONDOLA.
Este é um paté especial de puro peixe, sem farinhas ou fécula.


2 Embalagens de paté LA GONDOLA
Natas de soja qb
Shoyu qb
Vinagre de arroz qb
Colocar num misturador o paté e ligar.
Aos poucos ir juntando os outros ingredientes até obter a consistência e o sabor desejados.
Atenção que este paté é picante pois que tem pimenta vermelha mas existem nesta marca patés sem pimenta.


Bom e Vitalizante apetite
Palucha

domingo, 22 de dezembro de 2013

Esparguete LA GONDOLA com legumes e Atum Bio

Com esta deliciosa receita aprendem:
                                                      - a cozinhar o esparguete duma forma saborosa e vitalizante;
                                                      - a cozinhar legumes;
                                                      - a apreciar um bom atum;
                                                      - a servir numa forma original e prática.

Esparguete LA GONDOLA com legumes e Atum Bio


50 gr de esparguete de trigo integral
1 alho francês
2 cenoura grande
2 cebolas grandes
3 colheres de sopa de araruta
1 lata de atum La Gondola Bio
óleo sal e shoyu

Cozinhar o esparguete em água abundante previamente fervida por 10mn na pressão. Tirar a pressão colocando a panela em água fria. Escorrer e passar por água. Refogue-o com shoyu.
Cortar as cebolas em gomos finos de 5mm, o alho francês em rodelas na diagonal 5mm e as cenoura em palitinhos 5mm.
Refogar primeiramente as cebolas com 1 colher de sopa de óleo e só depois de ela estar um pouco transparente acrescentar o alho francês refogar mais um pouco e depois a cenoura em camadas. Cozinhar até ficar crocante. Temperar com shoyu.
Juntar o atum previamente partido em pedaços
Dissolver a araruta com um copo da água de escaldar e juntar aos legumes para cozinhar até ficar transparente.

Forma original de servir:
 sobre uma pedaço de folha de alumínio com cerca de 40cm um pouco do esparguete, por cima colocar um pouco dos legumes.
Fechar como um embrulho mas dando numa ponta a forma da cabeça de um cisne e na outra a cauda.
Pode deixar um pouco aberto como se apresenta na foto ou então fechar por completo, ocultando o conteúdo.

Esta forma não só embeleza a sua mesa como também preserva a temperatura da massa.
Pode ainda pode aquecer assim embrulhados no forno.

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha




segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Cesta de pão

Já pensou no sucesso que vai fazer ao exibir na sua festa uma cesta feita de massa de pão?



domingo, 15 de dezembro de 2013

sábado, 14 de dezembro de 2013

BOLO REI LA GONDOLA (salgado com sardinha)


Massa
500gr de abobora tipo cabacinha ou hokaido refogada e batida em puré
200ml de água morna
1200ml de farinha de trigo (50%integral e 50% integral)
1,5 colher de sobremesa de sal
 2 Colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de fermento seco para pão

Recheio
Refogar 1 cebola grande picada com 2 dentes de alho picado
1 lata de sardinha com azeite biológico “La Gondola”

Misturar o puré da abóbora ainda morno, o sal, a água, o azeite
Misturar o fermento com a farinha
Colocar a água numa tigela ou numa misturadora e aos pucos acrescentar a farinha.
Amassar bem a massa e deixá-la descansar numa caixa hermeticamente fechada, embrulhar num cobertor e deixar descansar até que dobre de tamanho e tenha um aroma “alcoólico”, pode demorar entre 4 a 8 horas.
Se quer uma fermentação mais rápida coloque maior quantidade de fermento, mas quanto mais fermento de utiliza, mais pesada será a digestão do bolo.
Quando a fermentação está completa, retirar da caixa e amassar como se estivesse a rasga-la para retirar-lhes os gases.
Com o rolo abrir a massa com o rolo em forma de retângulo.
Espalhar o refogado do alho com a cebola e a sardinha em pedacinhos.
Com cuidado mas com firmeza enrolar a massa, unir as duas pontas de forma a obter uma coroa.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e no centro uma forminha untada por fora do tipo pudim para não deixar que o orifício se feche.
Deixar no forno com o lume apagado até que dobre de novo de tamanho
Enquanto isso prepare a decoração que pode ser desde azeitonas a laminas de cenouras escaldadas e cortadas com cortadores de estrelinhas etc
Antes de iniciar o assamento  pincelar o bolo com o azeite da sardinha, colocar a decoração e pincelar de novo.
Podemos continuar a pincelar ao longo do assamento.
O bolo fica pronto em mais ou menos entre 30 a 40 minutos.




quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

1ª PARCERIA DA CULINÁRIA VITALIZANTE E EDUCATIVA (La Gondola)


A CULINÁRIA VITALIZANTE E EDUCATIVA
Inicia sua primeira parceria em que serão apresentadas receitas criadas especialmente para os produtos que são  gentilmente cedidos.
Após várias propostas interessantíssimas, resolvi iniciar esta nova fase do blogue Conversas Nutritivas e da página do Facebook CULINARIA VITALIZANTE E EDUCATIVA:
- Com Conservas de Peixe.
Mas este tipo de Culinária usa conservas de peixe?
E porque não?
Devemos saber utilizar também estas conservas, pois que por vezes dá jeito uma refeição mais rápida.
E confessem, quem é que não gosta duma conservazinha de peixe?
Claro que a quantidade também é importante, pois todos sabemos que o excesso de proteína acidifica o sangue, seja ela de origem animal ou vegetal.
Mas devido a estas e outras questões escolhi:
a FÁBRICA DE CONSERVAS LA GONDOLA   http://www.conservaslagondola.pt/
Esta fábrica tem características bem diferentes das que existem maioritariamente no mercado:
Tal como o nome sugere, a Fabrica de conservas La Gondola foi fundada por italianos que trouxeram para Matosinhos, norte de Portugal, as primeiras indústrias de conservas, exclusivamente dedicadas à transformação de peixe através do sal.
 Criada em 1940, é uma empresa familiar que o atual proprietário, Paulo Dias, herdou do pai:“Trabalhamos peixes frescos. A sardinha é entre Junho e Dezembro, e produzimos 400 toneladas por ano. A cavala, entre Abril e Outubro, dá para 600 toneladas por ano. Em alguns anos conseguimos matérias-primas de qualidade, noutros sentimos mais dificuldade. Seguimos métodos tradicionais antigos: por exemplo, todos os peixes são pré-cozidos e só depois cortados e enlatados”. (em http://lifestyle.publico.pt/artigos/320001_sete-conservas-de-peixe-portuguesas-que-andam-nas-bocas-do-mundo)
Investindo numa nova unidade nos anos 80, a La Gondola decidiu arrojar-se para uma produção de conservas diversificada, com peixe exclusivamente fresco sujeito aos períodos onde o peixe se encontra no seu melhor momento de qualidade e sabor.
A linha de orientação da empresa mantém-se nos produtos de elevada qualidade, levando-os a encontrar o seu mercado, diferente, mas reconhecido. A partir do início do séc. XXI a procura de espaços gourmet tornou os produtos da marca cada vez mais procurados e apetecíveis em variados mercados.
Internacionalização: 95% dos produtos fabricados destinam-se ao mercado de exportação, encontrando-se presente em variados países como: Espanha, França, Itália, Bélgica, Alemanha, Inglaterra, Luxemburgo, Irlanda, Dinamarca, Suécia, Finlândia, Estónia, Polónia, Áustria, Chipre, Malta, Grécia, México, EUA, Japão, Brasil, e Canada.

A sua produção é artesanal!
As suas conservas são fabricadas pelo método tradicional pré-cozido, com peixe exclusivamente fresco, seguindo criteriosamente a produção por campanha, nas quais o peixe se encontra em condições máximas de qualidade e sabor.
Ou seja, sem conservantes, os únicos ingredientes são peixe, azeite e sal.
Para além disso têm a gama de azeite extra virgem biológico.
Como podem ver, esta fábrica prima pela sua qualidade.

A sua pesca é sustentável!
O peixe que utilizam é essencialmente pescado no Oceano Atlântico, na costa portuguesa; cujos sócios são a maior organização de produtores de pesca em Portugal (Propeixe op) com 21 barcos.
A pesca das  sardinhas é sustentável e certificada pelo MSC.

Comércio justo!
São produtores e comercializadores das suas conservas. Têm uma relação honesta com os seus fornecedores e com os seus Clientes. Os seus produtos destinam-se sobretudo ao mercado internacional, razão pela qual exportam 95% da sua produção para os mais relevantes mercados gourmet.

Os seus produtos:
Sardinhas: em azeite; em azeite com limão; em azeite com cravinho; com picles e picantes em azeite; em molho de tomate e azeite; sem pele e sem espinha em azeite.
Petingas: em azeite; picantes com azeite; com picles e azeite;
Cavalas: em azeite; filetes em azeite; filetes com picles e picantes em azeite;
Truta: filetes fumados em azeite; filetes com picles.
Carapauzinhos: em picles com azeite.
Atum: em azeite; filetes em azeite; ao natural; “ventresca” em azeite.
Polvo: em azeite com alho; de caldeirada.
Lulas: Picantes em caldeirada; estufadas à “portuguesa”.
Ovas: de sardinha em azeite; de bacalhau em azeite.
Patés: sardinha; sardinha picante;  cavala; cavala picante; truta com vinho do porto; truta picante com vinho do porto; atum; atum picante; ovas pescada; caranguejo.

Os seus produtos Biológicos:
Sardinhas em azeite extra virgem biológico;
Atum em azeite virgem extra biológico.
Filetes de cavala em azeite extra virgem biológico.

Saudações Nutritivas
Palucha





sexta-feira, 29 de novembro de 2013





A próxima AULA DE CULINÁRIA VITALIZANTE E EDUCATIVA será dedicada ao NATAL
Cheia de DELÍCIAS SUPER SAUDÁVEIS E ATRAENTES

Inscreve-te já!
Reserva já o teu lugar!
Partilha!

quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Culinária Vitalizante e Educativa no Brechô



Mais um super evento em que estará Presente a Culinária Vitalizante e Educativa.
Mais um evento a não perder.
Inscreve-te já!!
mais informações em:
https://www.facebook.com/events/396715627128310/

Culinária Vitalizante e Educativa

A partir de hoje, estarei todas as 4ª feiras na Cooperativa Coowork de Torres Vedras
Vem conhecer este espaço!
Vem provar os meus quitutes!

segunda-feira, 28 de outubro de 2013

MOLHO PARA SALADA



Este é um molho delicioso e super prático para saladas.
Nos dias de hoje precisamos ser práticas, é muito prático termos salada cortada no frigorífico para várias refeições.
Mas antes de vos dar a receita, aconselho-vos a usarem um aparelho que ajuda a preservar a salada, sobretudo as folhas que é o escorredor de salada, ele centrifuga extraindo toda a água das folhas.

Assim, ela preserva-se ainda melhor numa caixa no frigorífico, ainda mais se as folhas estiverem inteiras.
Algum tempo antes da refeição, cortamos a salada e colocamo-la na saladeira.
Então e o molho?
O molho coloca-se só na salada que está no prato, assim cada um tempera ao seu gosto e não se estraga salada.
Eu tenho um frasquinho tipo galheteiro na porta do frigorífico, sempre à mão, sempre pronto a ser servido.
Este  molho também pode ser utilizado em saladas com massas, em brócolos escaldados, etc



Então vamos ao molho:
MOLHO PARA SALADA
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão ou de vinagre de arroz ou de maçã
Basta agitar um pouco e servir.

Bom e Vitalizante Apetite


sexta-feira, 25 de outubro de 2013

BOLO DE MUESLI



Hoje e a pedido de alguma colegas bimbyssimas deixo-vos aqui a minha receita de BOLO DE MUESLI
Este é um bolo muito fácil de fazer, que considero de fácil digestão e muito saudável pois que não leva ovos, nem fermento, nem farinha de trigo, nem latose.

Se ele pode ou não ser consumido por celíacos isso vai depender do tipo de muesli que se escolher pois que a aveia (o cereal que domina em geral os mueslis) tem glúten por ser processada nas mesmas máquinas que o trigo.

Em vez de muesli, podem fazer uma mistura de flocos, sementes e frutos secos à vossa maneira
Se o fizermos mais seco fica tipo nogat.

É um bolo para se comer em pequenas quantidades e bem mastigado pois que é bem compacto.
É ótimo para os miúdos levarem para a escola ou mesmo para nós levarmos para o trabalho ou um piquenique pois que é um bolo que alimenta.


VAMOS LÁ ENTÃO À RECEITA:

BOLO DE MUESLI

Igredientes
1/5 kilo de muesli
170gr de geleia de arroz (que é o melhor tipo de açúcar que podemos usar mas também pode ser açúcar mascavado.
3 maçãs sem caroço
1 cenoura
150gr de amêndoa crua sem pele (opcional mas da um gosto muito bom)
Raspa de 1 limão e ou de 1 laranja
Sumo de 1 limão e ou de 1 laranja
1 colher de café bem rasa de sal (o sal puxa o doce aos alimentos)

Modo de preparar
Ralar a amêndoa no copo e reservar
Colocar a cenoura em pedaços no copo, bater até ralar e reservar
Fazer o mesmo com a Maçã
Bater no copo da bimby as cascas do limão com o sumo e reservar
Com a lâmina invertida colocar o muesli, a geleia de arroz, o sal e o resto dos ingredientes que foram previamente moídos até ficar uma espécie de papa grossa mas com alguns pedacinhos ainda inteiros.
Levar ao forno num tabuleiro untado e assar até dourar pode ir de 30 a 40mn

Bom e vitalizante apetite

Palucha

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

GOMA MISSO



Aqui temos brócolos ao molho de goma-misso, oniguiri de arroz integral, cestinha de massa com tofu e a conserva de legumes que já vos ensinei.


É um molho delicioso e muito nutritivo que pode ser utilizado para barrar pão, bolachas, etc, como também pode ser aplicado a acompanhar legumes.
Por exemplo, brócolos escaldados ao goma misso;
 cenoura refogada ao molho de goma misso.

O molho torna o prato dos legumes mais forte no sentido de nutrientes e de saciação.

Mas de que é composto este molho?
É essencialmente composto por miso e tahin.

Mas e o que é miso e tahin?
O miso é uma pasta feita à base de soja fermentada, que é mais comummente utilizado na confeção de sopas – “missoshiro”, mas que também se pode aplicar sobre muitas outras formas. Veja mais em http://conversasnutritivas.blogspot.pt/2013/09/sopa-de-misso-ao-pequeno-almoco.html

O tahin é uma manteiga de sésamo -  umas pequenas e muito nutritivas sementes que estão muito na moda.
Mas alerto-vos que estas só são absorvidas pelo nosso organismo se forem moídas, caso contrário serão expelidas inteiras pelo organismo sem termos qualquer proveito das mesmas.
Por isso deve ser consumidas sob a forma de tahin, de gomásio (falaremos outro dia)


Vamos lá então à receita do molho:

GOMA-MISSO

1 colher de sopa de tahin
1 colher de sopa de misso
Qb de Caldo de alga, caldo de legumes  ou água
Num recipiente dissolver as duas pastas com a ajuda do caldo até ficar um creme que pode ser mais espesso ou mais liquido consoante o desejado.
Se for para barrar, aconselho que seja mais espesso e pode ser guardado no frigorífico numa caixinha, mas aconselho a que não o façam em grandes quantidades para não se deteriorar.
Nota: Se não tiver miso, pode se usar shoyu, molho de soja mas atenção que fica mais liquido por isso use menos caldo.


Desejo-vos um Apetite Vitalizante

Palucha

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

“EXCESSO DE PROTEÍNA TRANSFORMA-SE EM GORDURA !!!"



“Excesso de proteína transforma-se em gordura”!
Esta foi uma das frases marcantes que escutei na palestra de Edgar Borja, personal treinar, sobre o tema:
            “Como transformar gordura em músculo?” e que se realizou na Policlínica da Malveira (veja em: https://www.facebook.com/policlinicadamalveira?fref=ts), uma clínica com o seu “Q” de originalidade, na decoração, no chazinho servido em chávenas lindérrimas, na forma de atender, no seu marketing e no seu conceito muito próprio de “poli”.

“Elegância ente Migalhas” é o mote para as várias palestras que são dadas mensalmente, a do mês passado foi de “Astrologia Relacional”, apresentada por Rute Ferreira (da qual também já falei).
“O corpo é inteligente, adapta-se às circunstâncias, e armazena a gordura que ingerimos, pois que um dia podemos precisar dela.
Mas se não a queimamos, até nos órgãos, nos músculos e nas células (triglicéridos) elas se alojam “– Esta foi mais uma das lições de Edgar.

“Quando treinamos arduamente agredimos os músculos por isso precisamos de bons alimentos, nutrientes para os reconstruir; precisamos de tempo de descanso para recuperar; de tempo de recuperação, de regenerar e fortalecer ainda mais os músculos, aumentando assim a massa muscular e diminuindo a percentagem gordura no organismo”.

Estas poucas frases confirmam que devemos viver e pensar de forma global, unir a mente ao corpo, o exercício à alimentação.
Por exemplo, o cérebro e os olhos são alimentados de açúcar, mas não de açúcar da cana e sim da glicose que o próprio corpo transmuta, por isso devemos selecionar os ingredientes que comemos e perceber que uma grande parte dos alimentos têm açúcar na sua composição como a cenoura e a cebola, nos cereais, etc e tal.
Se soubermos elaborá-los de forma a realçar o seu sabor adocicado, se optarmos por um sal de qualidade, não refinado/quimicalizado, não sentimos tanta necessidade de ingerir doces e vamos nos sentir mais nutridos e com mais energia.
Se queremos um adoçante, então recomendo as geleias de arroz ou de quinoa e muito esporadicamente o açúcar mascavado.

Para quem não sabe, o açúcar corrói o organismo, rouba ao corpo os sai minerais, a massa óssea, vicia, deprime …. (saber mais em “Sugar Blues” http://minigifs.no.sapo.pt/Sugar_Blues.pdf).

Claro que se eu estou aqui a relatar a palestra é porque as minhas iguarias serviram de complemento/exemplo duma boa alimentação, forrado as barriguinhas de quem se deliciou com tanta informação  e boa comidinha Vitais para a nossa qualidade de vida.
Seguem-se os testemunhos fotográficos deste evento e aguardo a palestra do próximo mês.

Saudações Nutritivas

Palucha
















quinta-feira, 17 de outubro de 2013

LEITE DE COCO FACÍLIMO DE FAZER



Este leite, cada vez mais comum em Portugal, é utilizado na culinária em vários pratos e especialmente em bolos.
Por  ser um produto tropical utilizo-o com parcimónia e especialmente no leite de arroz e em bolos, e confesso que adoro tanto o seu aroma como o seu paladar.

O problema é encontrar um leite de coco de qualidade e a um bom preço. Muitas vezes corremos o risco de comprar um leite de coco com sabor a sabão.

Quando morei no Brasil aprendi a fazê-lo a partir do próprio coco seco.
Mas regressando à pátria, ao tentar fazer o mesmo, deparava-me com cocos caríssimos ena sua maioria já podres.

Depois de vários fracassos de experimentar várias marcas de garrafas, latas e de cocos secos, quando estava quase a desistir, descobri o leite de coco feito a partir do coco ralado ensacado que podemos comprar em qualquer supermercado.

É tão fácil de fazer que até podem duvidar do seu maravilhoso resultado.
Nem espalhem muito esta receita senão vamos arruinar as vendas de leite de coco engarrafado/enlatado :).
O leite fica ótimo mesmo com cara, consistência, aroma e sabor a leite de coco, aliás é o mais próximo do leite feito a partir do coco que comprava no Brasil, cortava e guardava em saquinhos no congelador até o bater com água.

Vamos lá então à receitinha:

100gr de coco ralado
De 400 a 500ml de água quente.
Demolhar o coco na água por 10mn

Bater bem no liquidificador ou robot de cozinhar e coar.

No caso do fazermos na Bimby podemos fazê-lo aí totalmente, colocando o coco com a água e num primeiro passo "cozinhar" 5mn a 50 graus e em seguida batê-lo bem.

Dependendo para o que for utilizar eu não coo pois gosto de sentir os farelos moidinhos, como no arroz doce ou na canjica.
Fica ao vosso critério se pretendem um leite mais consistente ou mais diluído.

Saudações Nutritivas
Palucha

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

ARROZ BRANCO




Conheçam a minha página no facebook e conheçam um pouco sobre o arroz branco

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=401418023317776&set=a.121465911312990.16963.121399811319600&type=1&theater

Aproveitem, "gostem" da página e recebam sempre as minhas novidades.

Saudações nutritivas

Palucha

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Relatório da palestra "Alergias"




“O que é festa é festa e festa não se faz todos os dias”
Estas foram as simples palavras de Ana Sofia Pacheco (medicina tradicional chinesa, na M Verbena) que iniciaram a sua palestra sobre alergias e sistema imunitário.
A partir daí fez uma bela descrição dos ingredientes comummente usados em festas e que são otimizadores de muco.
Ao falar de festa há a intenção de alertar para a necessidade,  não só de escolher os alimentos, como também de se saber moderar os que não são tão saudáveis, apesar de “sermos viciados neles”.
Este “senhor muco” acumula-se não só nas nossas fossas nasais como em todo o corpo, danificando os nossos órgãos sob diversas formas:
Alergias de pele, do foro respiratório, infecções e até problemas psicológicos tais como tendência a isolamento, a separação e dificuldade em aceitar a realidade.
O muco acidifica a qualidade do nosso sangue fazendo uma série de estragos na nossa saúde.
Esta é maravilha da medicina oriental, de forma simples e global vê logo a origem do problema.
Mas afinal quais são os malandros que produzem o muco?
São muito mais do que imaginam:
Comecemos pelos refrigerantes, o açúcar, o tomate, a salada, os laticínios e óleos vegetais de ma qualidade, os cereais refinados e muitos mais “maus da fitas”.
Como podem compreender a base da maioria dos nossos problemas de saúde assim como as respetivas soluções estão na alimentação.
Por esta e por outras razões dedico a minha vida na confeção e aulas de Culinária Vitalizante e Educativa.
E por essa mesma razão fui convidada a participar na palestra da Ana Sofia dando algumas dicas e claro dando a provar algumas das minhas iguarias.
Foi uma palestra de casa cheia e cheia de informações riquíssimas entusiasmando e informando as pessoas a tomarem o rumo das suas vidas pela via duma saúde de auto-responsabilidade, e o mais longe possível do sistema médico  alopático.
Estas palestras são mensais, gratuitas e todos erão muito bem vindos.
O meu obrigada à Ana Sofia e ao espaço M Verbena.

Saudações nutritivas
Palucha







sábado, 12 de outubro de 2013

Relatório da Aula de Culinária Vitalizante e Educativa de 12 de Outubro 2013




Esta  aula de Culinária Vitalizante e Educativa foi  mais um sucesso!

Aprenderam:
- A socar e a cozinhar o arroz integral;
- A fazer uma deliciosa sopa de miso com os cogumelos apanhados na hora;
- Conheceram o tofu elaborando um empadão; - Aprenderam a importância das conservas;
- Como se cozinha os brócolos
- E por fim como se pode assar maçã bem docinha e sem qualquer adição de açúcar.

Falámos da importância dos cereais integrais, da lavagem dos legumes, da melhor forma para economizar água, gaz e saúde e muito mais….

O meu muito obrigada a todos os participantes que participaram de forma tão ativa e cheios de curiosidades e dúvidas que espero tenham sido esclarecidas.




Até à próxima aula!

Saudações nutritivas

Palucha

sexta-feira, 11 de outubro de 2013

POUPAR, POUPAR, POUPAR GANHAR, GANHAR GANHAR


Para quem pensa que nas aulas de Culinária Vitalizante e Educativa só falamos de tachos e panelas está redondamente enganado, ou diria “quadradamente  enganado” pois que esse é um pensamento um pouco quadrado, desculpem lá a frontalidade.

Sim, nas nossas aulas abordamos muitos temas importantes, falamos de dicas fundamentais para termos uma qualidade de vida vitalizante e muito alegre, sim a alegria é essencial no laboratório culinário.
Então, o POUPAR vai ser também um dos temas da próxima aula, dia 12 de Outubro.

Já dizia o ditado “NO POUPAR É QUE ESTÁ O GANHO”!

Se pouparmos água, realmente poupamos dinheiro mas acima de tudo poupamos a ÁGUA este bem tão precioso que temos “de mão beijada”, com um simples rodar da torneira e que ainda não sabemos venerar devidamente.

Ou seja, ganhamos nós e ganha a Natureza e como fazemos parte dessa Natureza, ganhamos a dobrar.
Estas parecem ser frases batidas mas que, não só são muito importantes, como ainda são muito ignoradas.
Então vamos ver como  podemos  :

                        - lavar bem os legumes de forma económica;
                        - reciclar essa água das lavagens;
                        - com uma mesma água cozinhar vários pratos aproveitando também as vitaminas e claro                                 economizar gás;
                        -  poupar óleo e ganhar saúde e dinheiro;

Mas também já se dizia que o “barato sai caro”, por isso  a escolha dos ingredientes é deveras importante, aumentamos  a nossa imunidade, e poupamos na conta da farmácia.

Se soubermos organizar os menus e as formas de elaborar os alimentos podemos também poupar tempo, este bem tão valorizado na mossa sociedade global.

Para mais pormenores, venham à aula pois que não há nada como aprender ao vivo, a cores, com aromas e paladares.

Saudações vitalizantes
Palucha



terça-feira, 8 de outubro de 2013

Aulas de Culinária Vitalizante e Educativa



Reinicia-se o ano letivo das aulas 2013/14
de Culinária Vitalizante e Educativa.
Venha conhecer um novo maravilhoso mundo.
Cheio de novos sabores;
Novas formas de cozinhar;
Novos produtos a trabalhar;
Nova vida saudável e divertida.
Dia 12 às 15 horas.
(Se não pode vir a esta aula, poderemos escolher uma data e uma aula à sua medida)


quinta-feira, 3 de outubro de 2013

RECORDE DE VIZUALIZAÇÕES

Amigos

Visualizações de páginas de hoje
7
Visualizações de página de ontem
202
Visualizações de páginas no último mês
1 533
Histórico total de visualizações de páginas
2 172
Não controlar as suas próprias visualizações de página



Ontem bati o recorde de visualizações no blogue!
Atingimos as 2002 visualizações.
Hoje, antes de postar já tinha 7.
Aliás, só este mês teve mais visitas que o resto da vida do blogue hihiih.
Muito obrigada pelas vossas visitas!
Como recompensa deixo-vos este bolo de crepes para vos dar água na boca! hiihih
Espero que os meus posts vos ajudem a melhorar a vossa alimentação e respetivo estilo de vida!
Agradeço que partilhem com os vossos amigos!
que comentem os textos!
E que venham muitos maissssssss!!!!

Aquele Abraço
Palucha

quarta-feira, 2 de outubro de 2013

O INHAME


“Hummmmmmm Nham nham”!!!!

O inhame é um tubérculo, da família da batata-doce e do cará, por isso é encontrado debaixo da terra.
Este melhora o funcionamento do sistema imunológico, a qualidade do sangue e, por ser altamente nutritivo e medianamente calórico, é uma boa opção também para quem está de dieta.
Apesar de existirem  poucas pesquisas cientificas sobre as aplicações médicas e os respectivos resultados, ele já é muito conhecido popularmente, no dito “senso comum”.

O inhame é um rizoma rico em carboidratos sendo uma excelente fonte energética. Também é rico em vitaminas do complexo B e sais minerais como cálcio, fósforo e ferro. É de digestão fácil e rápida. Pertence à família Aracea, assim como o cará e a taioba.
É  uma boa fonte de manganésio, um mineral que ajuda no metabolismo dos hidratos de carbono e é um co-factor de várias enzimas importantes na  produção de energia e de defesas antioxidantes.
É rico em amido, carboidrato, fonte de beta-caroteno, vitamina C, vitaminas B1(importante no crescimento das crianças) e B5 (auxilia o sistema imunológico). Contém minerais, cálcio, fósforo e ferro. É um alimento especialmente recomendado na prevenção de doenças como dengue, malária e febre amarela.
Desintoxicante e depurativo, é recomendado para o tratamento de doenças como reumatismo, artrite, ácido úrico, inflamações em geral, viroses e micoses.
Fortifica os gânglios linfáticos, no tratamento de cólicas espasmos musculares, asma. As suas propriedades Anti-espasmódicas e anti-inflamatório tornam-no útil para tratar cãibras no estômago.
Ele é composto por um fito-hormônio chamado diosgenina,entre outros, que há muito tempo tem sido usado pela indústria farmacêutica em geral.

Para as mulheres esta substância, sob a forma de  “diosgenina transformouse” é um tratamento alternativo para os calores, o ressecamento da mucosa e para o equilíbrio hormonal.  
Também ajuda a reduzir a irritabilidade durante a tensão prémenstrual", que no fundo não passa dum desequilíbrio do corpo provocado pelo estilo de vida que se leva, sobretudo o estilo de alimentação.
Este tanto pode ser utilizado na culinária como em tratamento externo sob a forma de cataplasmas na pele.

Na culinária:

Apesar de algumas pessoas afirmarem que este pode ser consumido todos os dias, eu não o recomendo pois que sendo este um tubérculo que para além de alimentar, desintoxica o organismo e sendo a desintoxicação feita basicamente através dos intestinos e nos rins, pode haver uma sobrecarga dos mesmos e podemos adoecer seriamente.

Também não recomendo que ele seja consumido cru, pois creio que é muito forte e duvido que tenhamos capacidade do assimilar sob esta forma.

A forma mais simples é de cozê-lo com casca como se fosse uma batata e depois descascá-lo, cortá-lo e servir com um pouco de azeite ou um molho de tahin, miso, etc.
Mas também fica muito bem em croquetes, puré, patés, tartes, sopas (em especial na sopa de miso) etc. Pode ainda ser frito.

Cataplasmas:

Segundo o professor  Tomio Kikuchi em “Autocuraterapia” o cataplasma de inhame é utilizado contra dores, inflamações, doenças internas febris e inflamativas, contusões com ferimento etc

Por incrível que possa parecer é também é muito útil para a trair objetos estranhos para fora do corpo como por exemplo espinhos, estilhaços de vidros e até gases esquecidas dentro do corpo em cirurgias.
Antes de o aplicar devemos colocar um pouco do inhame no dorso da mão para ver se produz irritação da pele. Se assim for, convém passar primeiramente óleo de sésamo sobre a pele e posteriormente aplicar o cataplasma.

Como comprar:
Como em tudo na vida, é importante saber comprá-lo, ele encontra-se muito em hipermecados juntamente com os legumes exóticos como a mandioca, etc
eles devem ser firmes, eu prefiro os mais de tamanho médio e os mais redondos. Se tiverem áreas amolecidas ou sinais de brotação (acontece muito no verão), devem estar estragados. O inhame não precisa ser conservado no frigorífico, desde que fique num local arejado. Dura até 10 semanas, mas, se for  guardados no congelador, chegam a resistir por seis meses.

Como podem ver este é um tubérculo fantástico que nos faz esquecer a batata.
E quando o provarem não vão querer outra coisa, sim porque tal como disse no início “Hummmmmmm Nham nham nham”…..
 É UMA DELÍCIAAAAAAAAAAAA!!!!!!!

Fontes:
Livro “Autocuraterapia” Tomio Kikuchi Musso publicações
A minha experiência de 25 anos de estudo

Aquele Abraço
Palucha




terça-feira, 1 de outubro de 2013

BATATA- DOCE



A dica de hoje é a batata -doce.
Ela é uma boa alternativa à batata convencional.
Para quem não sabe, a batata que tanto os portugueses comem diariamente, é altamente tóxica, mas para saberem mais sobre esse tema recomendo-vos: http://www.josesaramago.org/
Como eu estava dizendo, eu uso muito a batata- doce como alternativa e a minha forma preferida é frita.
Tanto pode ser frita simplesmente para acompanhar algum prato ou então numa boa bacalhoada.
Fica muito bem o contraste do sabor do bacalhau com a batata -doce e um molho branco (só com farinha e água bem temperado).
Também fica bem num puré com bacalhau ou outro peixe, o importante é que seja algo “salgado” para contrastar com o doce da batata.
Outra alternativa interessante é o inhame, mas esse será outro poste.
Experimentem!
E não se esqueçam de me dar o vosso feedback
Aquele abraço!
Palucha


sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Cru ou cozido?


É grande a polémica sobre se devemos consumir os alimentos cruz ou cozinhados.
Mais do que isso, está cada vez mais na moda a "raw food" ou seja a alimentação baseada em crus.
Este grupo acredita que os alimentos crus têm mais vitaminas e que o lumes as destrói.
Mas, na minha opinião e segundo a filosofia tradicional oriental, esta não e um tipo de alimentação  muito recomendável.
Até acredito que seja agradável e que muitas pessoas se sintam bem.
Mas o que acontece é que há milhões de anos, desde que o homem descobriu o fogo e que passou a ser sedentário  que a nossa alimentação mudou assim como o nosso aparelho digestivo.
Sendo assim somos hominívoros e não herbívoros, não temos o estômago da vaca ou da ovelha. 
Mas então não devemos comer legumes crus?
Sim, podemos consumir alguns e de preferência no verão como a alface, etc.
Para além disso existe uma forma de cozimento sem fogo que são as conservas.
Legumes cortados, misturados, esfregados  com uma pequena quantidade de sal e prensados.
Este processo permite tornar os legumes mais digestivos, mais assimiláveis.

Sendo assim, deixo-vos uma receita bem simples de fazer e muito saborosa:
Conserva rápida de nabo, cenoura, aipo,  pepino e rabanete.
200gr de nabo em meias luas de 2mm
100gr de cenoura em meias luas de 2mm
100gr de pepino
100gr de rabanetes em meias luas de 1mm
50gr de aipo na longitudinal e depois em fatias diagonais de 1mm
100gr de cenoura em meias luas na diagonal de 1mm
2 colheres de sopa de sal rasas
Molho: 3 colheres de sopa de shoyu, 1 de limão. (opcional 1 de azeite)

Lavar o pepino, passar um pouco de sal, rolar na tábua e deixar descansar 15mn (este processo é importante para que o pepino se torne mais digestivo) em seguida podemos cortá-lo.
Misturar o nabo, a cenoura e o aipo num prato fundo ou num aparelho de prensar legumes. Juntar o sal misturar bem e deixar descansar no mínimo 3h com um peso de 1kg (no caso dos colocar no prato ou então ir apertando a prensa consoante os legumes vão perdendo a água).
15 minutos antes do nabo e da cenoura ficarem prontos, devemos passar um pouco de sal no rabanete e no pepino, já cortados e deixar descansar (mais um passo importante no preparo destes legumes).

Espremer bem todos os legumes, temperar com o molho e servir.
Nota: o molho pode ser colocado individualmente no prato mas se gostar da conserva simples também é agradável.
Se esta ficar acidentalmente salgada pode lavá-la e espremer de novo os legumes.
Se quer consumi-la durante a semana, aconselho a guardar numa caixa o nabo, a cenoura e o aipo com a sua água e ir espremendo-os conforme precisa.
O pepino e o rabanete só devem ser salgados 15 minutos antes de serem consumidos senão deterioram-se facilmente.
Esta conserva é fácil de fazer e ótima para acompanhar feijoadas, frituras e outros pratos “mais pesados”