quinta-feira, 30 de janeiro de 2014

PATÉ DE CENOURA E MISO

Hoje temos um paté muito simples, super fácil de fazer e bem saudável.
É ideal para crianças e mais uma variação para quem quer evitar lacticínios:




PATÉ DE CENOURA E MISO
2 cenouras raladas finamente.
2 a 3 colheres de sopa de Miso qb
Saltear a cenoura com um pouco de óleo, misturar bem com miso e apagar o lume.
Este paté preserva-se alguns dias no frigorífico.

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha 

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Palestra na Cooperativa Cowork


Esta será a primeira aula do ano precedida de palestra gratuita
Terá a parceria da Cooperativa Cowork
É mais uma oportunidade para aprenderem estratégias novas deCulinária Vitalizante e Educativa 

CONTEÚDOS:

Palestra:
- Reeducação para a vida, Ecologia Interna
- Alerta para as armadilhas de alimentos super prazerosos e "energéticos"
- As doenças não caem do céu, são produzidas por nós
- Alerta para a necessidade de se aprender a escolher e a elaborar os alimentos de forma Saudável, Vitalizante e Educativa
- Cuidar da sua Ecologia Interna e ser mais Independente do sistema médico.

Menos é Mais: ser menos consumista, ser mais disciplinado e mais exigente com os alimentos que ingerimos é igual a mais Saúde, mais Felicidade e mais Economia Global.


Aula Culinária:
Aprender a elaborar e confeccionar os alimentos de forma saudável, vitalizante e educativa! No final da aula haverá degustação.

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segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

PATÉ DE TAHIN



Apesar desta pasta ser muito saudável e nutritiva, não convém de todo utilizá-la na sua forma pura, ou seja, convém dilui-la para que não prejudique o aparelho digestivo em especial o fígado.
Tahin, mais informações em http://pt.wikipedia.org/wiki/Tahine.

PATÉ DE TAHIN
Ingredientes:
5 colheres de sopa de Tahin
2 colheres de sopa de Shoyu (molho de soja)
1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre de arroz qb
Caldo de alga ou água qb
Colocamos num recipiente o tahin, o shoyu, o limão e misturar de forma a dissolver a pasta.
Juntar um pouco de caldo até e obter a consistência desejada.
Confirmar o tempero ao nível de sal e de limão e está pronto a servir.
Este paté pode ser conservado vários dias no frigorifico numa caixa ou frascos fechados.

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha



PATÉ DE FAVAS COM MANJERICÃO






Esta semana irei dedicar aos patés para depois vos falar um pouco sobre bons petiscos que pudermos fazer com eles.

Começarei pelo paté de favas com manjericão, um acompanhamento delicioso e original que faz sucesso em qualquer festa.

PATÉ DE FAVAS COM MANJERICÃO


100gr de favas
1 cebola pequena
Sumo de ½ limão
6 folhas de manjericão
Natas de soja qb
Pimenta
Louro shoyu
Cozer as favas e retirar as cascas que as envolvem.
Refogar a cebola com pimenta e louro.
Picar as folhas de manjericão na tábua com a faca.
No robot, colocar as favas, a cebola, as folhas, o sumo de limão e bater.
Misturar as natas até ficar com a cremosidade desejada.

É ideal para barrar pão torrado.

domingo, 19 de janeiro de 2014

SHOYU QUAL O MELHOR? E OUTRAS DICAS


O shoyu é um dos derivados da soja, de origem oriental, que substitui o sal e é muito utilizado na alimentação natural em geral.
Segundo Francisco Varatojo “O molho de soja ,Shoyu ,  é um tempero básico em todo o Oriente e na culinária natural e pode ser usado em sopas, massas, vegetais, feijões, algas. O seu sabor subtil combina bem com sabores doces, picantes ou ácidos.
O Shoyu é produzido a partir do feijão soja, trigo e sal marinho que são fermentados e envelhecidos em barricas de madeira. O Shoyu comercial é de uma qualidade muito inferior porque é envelhecido artificialmente e produzido a partir de ingredientes de qualidade inferior. Este deve ser utilizado na culinária, e só excepcionalmente à mesa. Ajuda a digerir os cereais integrais e os vegetais; tem uma enorme quantidade de proteína, minerais e vitaminas do grupo B e é frequentemente utilizado em remédios que alivia a fadiga e neutraliza uma condição demasiado ácida.”
 Em http://www.e-macrobiotica.com/imp/artigos/alimentacao/condimentos

Assim,  devemos evitar consumir marcas baratas e dar preferência por marcas vendidas em lojas ou setores de produtos naturais e se possível optar por shoyu biológico.
Mas mesmo sendo um shoyu natural, muitas vezes este escurece a comida, então aqui vai outra dica:
250ml de shoyu
250ml de água
1 colher de sopa de sal
Colocar numa panela ao lume a água.
Quando ela ferver colocar o sal e deixe-a ao lume até que o sal se dissolva.
Apague o lume e coloque o shoyu misturando e deixe arrefecer para poder engarrafar.
Com este processo também poupamos dinheiro pois que duplicamos a quantidade de shoyu.

Mais uma dica, desta vez para os celíacos: nem todo o shoyu é livre de gluten, alguns levam trigo no processo de fermentação (obrigada Carmen L Vilanova pela sua lembrança).
Mas também aconselho a que tem alergia ao gluten que faça uma orientação alimentar macrobiótica pois que no fundo esta alergia é consequência duma grande intoxicação alimentar que pode ser corrigida com certos cuidados e tempo.

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha

sábado, 18 de janeiro de 2014

CROQUETES DE PETINGA LA GONDOLA E AGRIÃO


500kg de batata biológica
150gr de folhas de agrião
1 laTa de Petinga La Gondola
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de shoyu
4        pitadas de pimenta
1 clara de ovo
Ovo e pão ralado para empanar




Escaldar o agrião rapidamente e coloca-los a arrefecer. Juntar de novo, espremer,  picar bem miudinho e espremer de novo e picar no “1,2,3”.
Descascar, passa-la por água com sal e cortar em cilindros de 3cm. Cozer batata-doce no vapor mas toda envolvida num pano até ficar macia mas não aguada.
Moer a batata, e misturá-la com: o sal, pimenta, shoyu, a clara de ovo e o agrião e a Petinga.
Fazer a forma de croquete, passar no ovo e no pão ralado e fritar ou assar.

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha

sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

FOCACCIA LA GONDOLA COM SARDINHA BIO



Massa de pão com 1 colher de sopa de óleo
2 cebolas grandes aos gomos “picladas” por 30mn com sal, alecrim azeite pimenta preta (por 1 colher sopa de sal)
70gr de tomate cereja cortado em 4
12 Azeitonas pretas sem carço e picada
1 lata de SARDINHA LA GONDOLA BIO


Quando a massa estiver pronta, abrir p tirar os gases, colocar na forma furar, barrar com o molho e levar ao forno morno mas a pagado p crescer de novo
Assar perto de 15mn
Colocar a cebola e o tomate e continuar o assamento mais 15 mn ou até a massa estar assada
Colocar a sardinha em pedaços e as azeitonas.
Assar mais 5 minutos.
Sirva na hora.

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

MASSADA DE PATÉ DE ATUM LA GONDOLA

Reciclar aproveitar as sobras das festas para além de ser Prático, é Económico e Ecológico.

No Réveillon passado sobrou-me Paté de Atum  feito com as CONSERVAS LA GONDOLA e que me permitiu fazer uma receita deliciosa de massada que partilho convosco:

MASSADA DE PATÉ DE ATUM LA GONDOLA


Paté de atum qb (por exemplo que sobre duma festa)
1 ou 2 embalagens de natas de soja
250gr de cebola
350gr de cenoura
150gr de cogumelos
250gr de fuzilli cozida

Cortar a cebola em cubos de 5mm
Cortar a cenoura em cubos de 5mm
Lavar os cogumelos, cortá-los ao em cubos de 5mm


Refogar a cebola com um pouco de óleo com a panela descoberta para que saia todo o seu aroma picante (fica mais digestiva, ideal para quem não se dá bem com a cebola). Depois colocar a cenoura em camada, sem misturar, 1 pitada de sal tampar e deixar cozinhar em fogo baixo.
Quando estiver 80% cozido juntar os cogumelos e temperar um pouco com shoyu (molho de soja).
Cozinhar mais um pouco, acrescentar a massa e o paté misturando. 
Deixar apurar um pouco mais.
 Confirmar o tempero.
E está pronto a servir.

Bom e Vitalizante Apetite



sábado, 4 de janeiro de 2014

PATÉ MISTO DE CONSERVAS LA GONDOLA



                                                                     NATAL


Dia de reunir a família e os amigos, de saborear em comunhão as delícias e os petiscos.
Apesar de ser uma época em que as senhoras afirmam que em geral aumentam de peso pois que não resistem a tantos petiscos que nem sempre são saudáveis, digo-vos que é sempre possível criar um menu saudável e muito saboroso.
Por isso partilho convosco algumas das minhas receitas.
Confesso que adoro conservas e por isso escolho as  melhores marcas, como as 
CONSERVAS LA GONDOLA
Mas como gosto de variar e de experimentar diferentes delícias desta vez fiz um paté com diferentes conservas.
Gosto de servir os meus patés em tostas integrais ou em pão integral, ou pão pita feitos por mim.
Mas deixe-mo-nos de conversas e passemos às conservas:




PATÉ MISTO DE CONSERVAS LA GONDOLA

1 lata de paté de atum LA GONDOLA
1 lata de atum em azeite LA GONDOLA
1 lata de sardinha com pickles LA GONDOLA
Natas de soja qb
Alecrim qb
Shoyu qb
Vinagre de arroz qb
Colocar num misturador as conservas e ligar.
Aos poucos ir juntando os outros ingredientes até obter a consistência e o sabor desejados.



Nota: Em breve partilharei receita que aproveita sobras de Natal.

Mais notícias em: https://www.facebook.com/pages/Culin%C3%A1ria-Vitalizante-e-Educativa/121399811319600?fref=ts

Bom e Vitalizante Apetite