quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

TARTE DE CEBOLA DE LOMBARDO CENOURA E CAVALA LA GONDOLA



250gr de repolho
250gr de cebola em gomos de 3mm
150gr de cenoura em palitos de 2mm
1 lata de conserva de Cavala La Gondola
Pimenta do reino
Massa  400ml de farinha de trigo integral (com 30% de branca)
1 colher de café de fermipan rasa
2 colheres de sopa de óleo
1 80ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de araruta dissolvida em 100ml de água fria

Misturar a farinha com o fermento, e aos poucos acrescentar a água o sal e o óleo de forma a misturar bem.
Com as mãos e aos poucos misturar melhor e amassar até obter uma massa homogénea.
Colocar a massa a descansar numa caixa de plástico, enrola-la num cobertor e se estiver muito frio colocar um saco de água quente por baixo.
Quando duplicar de tamanho e ao puxá-la apresentar uns fios.
Colocá-la sobre a mesa que está previamente suja de farinha e abre-se a massa como que a rasgando para tirar os gases.
Fazer uma bola, abrir na forma da tarte, colocar dentro da forma e calcar bem.
Rechear, abrir a outra parte da massa para a tampa, sobrepor sobre a tarte, acertar e calcar as pontas. Com uma faca fazer pequenos golpes na massa para assar bem.
Assar inicialmente no mínimo para a massa crescer e passado 20/30mn aumentar para fogo médio por mais 30mn ou quando ficar dourada.

Recheio: Lombardo: desfolhar e cortar os talos em tiras diagonais de 1mm e as folhas em tira de 3mm.
Refogar a cebola até que fique transparente, acrescentar o lombardo, a cenoura, 1 pitada de sal e deixar cozinhar em lume brando. Quando estiver 80% cozido, temperar com shoyu, juntar a cavala, confirmar o tempero, envolver a araruta no cozido e confirmar o tempero. Deixar arrefecer antes de rechear.




segunda-feira, 3 de fevereiro de 2014

CHAPATI DE ARROZ INTEGRAL


Chapateira


Este é um delicioso chapati e super saudável e ótimo para pequeno almoço e lanches.
Um alimento indicado sobretudo para crianças e pessoas em convalescência.
A massa deste chapati não é feito de farinha mas sim de arroz cozido;
Não tem glúten;
É uma boa opção para aproveitar sobras de arroz.
Pode ser moído num tradicional, moinho de cereais, 

moinho de cereais


num moinho de carne ou num robot de cozinha.
Cozinha-se numa chapateira ou numa sanduicheira elétrica.

Sanduicheira




Mas como se faz?
Muito simples:
Moe-se o arroz cozido, coloca-se uma porção dessa massa numa chapateira untada e assa-se em lume baixo. No caso de assar na chapateira é preciso virá-la para cozinhar dos dois lados.

Pode ser servido com um paté à sua escolha, como alguns que sugeri anteriormente.
paté de cenoura e miso
paté de tahin
paté de favas com manjericão
paté de Atum La Gondola
paté misto de Conservas La Gondola
ou outro à vossa escolha.

Bom e Vitalizante Apetite
Palucha