sábado, 14 de dezembro de 2013

BOLO REI LA GONDOLA (salgado com sardinha)


Massa
500gr de abobora tipo cabacinha ou hokaido refogada e batida em puré
200ml de água morna
1200ml de farinha de trigo (50%integral e 50% integral)
1,5 colher de sobremesa de sal
 2 Colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de fermento seco para pão

Recheio
Refogar 1 cebola grande picada com 2 dentes de alho picado
1 lata de sardinha com azeite biológico “La Gondola”

Misturar o puré da abóbora ainda morno, o sal, a água, o azeite
Misturar o fermento com a farinha
Colocar a água numa tigela ou numa misturadora e aos pucos acrescentar a farinha.
Amassar bem a massa e deixá-la descansar numa caixa hermeticamente fechada, embrulhar num cobertor e deixar descansar até que dobre de tamanho e tenha um aroma “alcoólico”, pode demorar entre 4 a 8 horas.
Se quer uma fermentação mais rápida coloque maior quantidade de fermento, mas quanto mais fermento de utiliza, mais pesada será a digestão do bolo.
Quando a fermentação está completa, retirar da caixa e amassar como se estivesse a rasga-la para retirar-lhes os gases.
Com o rolo abrir a massa com o rolo em forma de retângulo.
Espalhar o refogado do alho com a cebola e a sardinha em pedacinhos.
Com cuidado mas com firmeza enrolar a massa, unir as duas pontas de forma a obter uma coroa.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e no centro uma forminha untada por fora do tipo pudim para não deixar que o orifício se feche.
Deixar no forno com o lume apagado até que dobre de novo de tamanho
Enquanto isso prepare a decoração que pode ser desde azeitonas a laminas de cenouras escaldadas e cortadas com cortadores de estrelinhas etc
Antes de iniciar o assamento  pincelar o bolo com o azeite da sardinha, colocar a decoração e pincelar de novo.
Podemos continuar a pincelar ao longo do assamento.
O bolo fica pronto em mais ou menos entre 30 a 40 minutos.




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