A CULINÁRIA VITALIZANTE E EDUCATIVA
Inicia sua primeira parceria em que serão apresentadas receitas
criadas especialmente para os produtos que são gentilmente cedidos.
Após várias propostas interessantíssimas, resolvi iniciar esta
nova fase do blogue Conversas Nutritivas e da página do Facebook CULINARIA
VITALIZANTE E EDUCATIVA:
- Com Conservas de Peixe.
Mas este tipo de Culinária usa conservas de peixe?
E porque não?
Devemos saber utilizar também estas conservas, pois que por vezes
dá jeito uma refeição mais rápida.
E confessem, quem é que não gosta duma conservazinha de peixe?
Claro que a quantidade também é importante, pois todos sabemos que
o excesso de proteína acidifica o sangue, seja ela de origem animal ou vegetal.
Mas devido a estas e outras questões escolhi:
Esta fábrica tem características bem diferentes das que existem
maioritariamente no mercado:
Tal como o nome sugere, a Fabrica de conservas La Gondola foi fundada por italianos que trouxeram para
Matosinhos, norte de Portugal, as primeiras indústrias de conservas,
exclusivamente dedicadas à transformação de peixe através do sal.
Criada em 1940, é uma empresa familiar
que o atual proprietário, Paulo Dias, herdou do pai:“Trabalhamos peixes
frescos. A sardinha é entre Junho e Dezembro, e produzimos 400 toneladas por
ano. A cavala, entre Abril e Outubro, dá para 600 toneladas por ano. Em alguns
anos conseguimos matérias-primas de qualidade, noutros sentimos mais
dificuldade. Seguimos métodos tradicionais antigos: por exemplo, todos os
peixes são pré-cozidos e só depois cortados e enlatados”. (em
Investindo numa nova unidade nos anos 80, a La Gondola decidiu
arrojar-se para uma produção de conservas diversificada, com peixe
exclusivamente fresco sujeito aos períodos onde o peixe se encontra no seu
melhor momento de qualidade e sabor.
A linha de orientação da empresa mantém-se nos produtos de elevada
qualidade, levando-os a encontrar o seu mercado, diferente, mas reconhecido. A
partir do início do séc. XXI a procura de espaços gourmet tornou os produtos da
marca cada vez mais procurados e apetecíveis em variados mercados.
Internacionalização: 95% dos produtos fabricados destinam-se ao
mercado de exportação, encontrando-se presente em variados países como:
Espanha, França, Itália, Bélgica, Alemanha, Inglaterra, Luxemburgo, Irlanda,
Dinamarca, Suécia, Finlândia, Estónia, Polónia, Áustria, Chipre, Malta, Grécia,
México, EUA, Japão, Brasil, e Canada.
A sua produção é artesanal!
As suas conservas são fabricadas pelo método tradicional pré-cozido, com peixe
exclusivamente fresco, seguindo criteriosamente a produção por campanha, nas quais o peixe
se encontra em condições máximas de qualidade e sabor.
Ou seja, sem conservantes, os únicos ingredientes são peixe,
azeite e sal.
Para além disso têm a gama de azeite extra virgem biológico.
Como podem ver, esta fábrica prima pela sua qualidade.
A sua pesca é sustentável!
O peixe que utilizam é essencialmente pescado no Oceano Atlântico,
na costa portuguesa; cujos sócios são a maior organização de produtores de
pesca em Portugal (Propeixe op) com 21 barcos.
A pesca das sardinhas é sustentável e certificada pelo MSC.
Comércio justo!
São produtores e comercializadores das suas conservas. Têm uma
relação honesta com os seus fornecedores e com os seus Clientes. Os seus
produtos destinam-se sobretudo ao mercado internacional, razão pela qual
exportam 95% da sua produção para os mais relevantes mercados gourmet.
Os seus produtos:
Sardinhas: em azeite; em azeite com limão; em azeite
com cravinho; com picles e picantes em azeite; em molho de tomate e azeite; sem
pele e sem espinha em azeite.
Petingas: em azeite; picantes com azeite; com picles e azeite;
Cavalas: em azeite; filetes em azeite; filetes com picles e picantes em
azeite;
Truta: filetes fumados em azeite; filetes com picles.
Carapauzinhos: em picles
com azeite.
Atum: em azeite; filetes em azeite; ao natural; “ventresca” em azeite.
Polvo: em azeite com alho; de caldeirada.
Lulas: Picantes em caldeirada; estufadas à “portuguesa”.
Ovas: de sardinha em azeite; de bacalhau em azeite.
Patés: sardinha; sardinha picante; cavala; cavala picante; truta
com vinho do porto; truta picante com vinho do porto; atum; atum picante; ovas
pescada; caranguejo.
Os seus produtos Biológicos:
Sardinhas em azeite extra virgem biológico;
Atum em azeite virgem extra biológico.
Filetes de cavala em azeite extra virgem biológico.
Saudações Nutritivas
Palucha
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