Mastigar e ensalivar bem porquê?
“Se a Terra é nossa
mãe, os grãos, quando completamente mastigados, são nosso leite materno”
Françoise Rivière
Françoise Rivière
Na rúbrica de hoje na Rádio do Concelho de Mafra
recordei a importância da boa mastigação e da ensalivação. Digo recordei,
porque todos aprendemos na escola esta necessidade básica, mas a correria da
vida e o excesso de estímulos nos fazem literalmente atropelá-la.
A atitude que temos ao comer, ou seja, a mastigação e
a ensalivação é tão vital como os alimentos que escolhemos para comer.
Os orientais consideram que a saliva é um líquido
fortemente carregado com energia electromagnética e que tem propriedades
curativas, pelo que devemos fazer um esforço para ensalivar bem os alimentos
ingeridos.
Sim, uma boa digestão começa com a mastigação.
Na realidade, o
processo da digestão dá os seus primeiros passos quando começamos a ver e a
cheirar os alimentos, daí a expressão popular “comemos com os olhos”.
Quando os
colocamos na boca, por acção da saliva e da enzima ptialina, começamos a desdobrar os
hidratos de carbono complexos em hidratos de carbono mais simples. E quem
mastiga mesmo bem, apercebe-se que alimentos como a cebola, cenoura ou arroz, se
tornam cada vez mais doces. (O que confirma a questão que eu falo sempre, que
os cereais e legumes são os açúcares complexos que verdadeiramente precisamos).
Em seguida, os alimentos são digeridos no estômago, onde as proteínas começam a
ser desdobradas em aminoácidos, por acção da pepsina e do ácido clorídrico. Posteriormente
no duodeno, por acção dos sucos pancreáticos e biliares digerimos as gorduras e
na fase final da digestão, no intestino delgado, finalizamos a digestão dos
diferentes nutrientes.
Uma mastigação e ensalivação cuidadas trazem enormes
benefícios Vitalizantes para a saúde, para além da melhoria da digestão (um
problema tão atual):
- Redução do volume de alimento necessário -
obtemos o máximo de nutrição a partir de uma quantidade menor de alimento,
diminuindo o apetite, contribuindo para o desinchaço do estomago e redução de
peso;
- Maior calma e relaxamento - Mastigar bem é um
dos melhores tratamentos anti-stress existentes;
- Clareza de pensamento e raciocínio Se
respirarmos adequadamente quando mastigamos, o cérebro é mais irrigado com oxigénio
e consequentemente pensamos de uma forma mais clara. Esta questão é confirmada
na língua japonesa, com a palavra “mastigação” que significa "boa
compreensão";
- Menos desejo de comer açúcar e doces em geral – Como já falei anteriormente, ao desdobrarmos convenientemente os açúcares complexos em açúcares simples, sentimos menos vontade de comer doces e sobremesas;
- Menos desejo de comer açúcar e doces em geral – Como já falei anteriormente, ao desdobrarmos convenientemente os açúcares complexos em açúcares simples, sentimos menos vontade de comer doces e sobremesas;
- Criação de uma condição mais alcalina no corpo
- . A saliva é um líquido fortemente alcalino que quando bem misturada com a comida
contribui para um ph mais alcalino, um corpo saudável e Vitalziante. (Uma
alimentação baseada em produtos animais e açúcares simples tende a criar uma
condição mais ácida);
-Dentes e
gengivas mais fortes – A boa mastigação, o bom uso dos dentes, origina a
uma condição mais alcalina na boca contribuindo para a saúde das gengivas e dos
dentes;
- Maior capacidade de auto-cura - Pessoas que
mastigam bem têm uma muito maior capacidade de recuperar de problemas de saúde.
Mastigar pelo menos 30 vezes cada garfada e pousar os
talheres entre cada garfada; de forma a estimular bem os dentes e gengivas e
ter uma boa digestão mastigar duma forma espirálica, utilizando todos os
dentes.
É de salientar que para uma boa e Vitalizante
mastigação há que comer com calma, sentado, com a coluna direita e descontraído,
respirar profundamente evitando estímulos externos como a televisão, o
telemóvel, etc. A bem dizer, o momento da refeição é aquele momento que devemos
dedicar a nós, como uma meditação ou que aproveitamos para estar com os nossos
ente-queridos.
Uma caminhada de dez minutos depois das refeições, também nos ajuda bastante na digestão e na revitalização do nosso corpo.
Uma caminhada de dez minutos depois das refeições, também nos ajuda bastante na digestão e na revitalização do nosso corpo.
Estas práticas que na maioria das vezes são ignoradas
por diversas razões da nossa sociedade actual, são um investimento Vitalizante na
nossa saúde pois quem se dispuser a
gastar mais tempo a comer e a mastigar melhor, receberá inúmeros benefícios no
seu bem estar físico e clareza mental e terá muito mais energia para enfrentar
os desafios da vida.
Bom e Vitalizante apetite
Paula Perdigão
