ESFIHA COM PATÉ DE CAVALA LA GONDOLA

A Esfiha é um pastel árabe delicioso, em forma triangular, que aprendi no Brasil
com D. Bernadette.

Na verdade, a Esfiha pode ser elaborada em forma triangular, a denominada Esfiha fechada ou como se fosse uma pequena pizza, a Esfiha a berta.

É fantástica esta partilha de receitas, consequente da variedade de emigrantes no Brasil.

Estamos a começar a sentir esse mesmo processo em Portugal, nos últimos anos temos sidos “invadidos” por novos costumes e receitas deliciosas, inclusive a Esfiha, pelas mãos dos “brasucas”.

Claro que o recheio pode ser o que mais apreciamos.

Esta semana recebi mais uma remessa deliciosa de produtos variados La Gondola, desta vez irei usar o delicioso, fantástico e puro Paté de Cavala La Gondola.

Deixemo-nos de filosofias e voltemos à Esfiha (fechada):

500gr de massa de pão pronta

1 alho francês picado

200gr de couve coração picada

1 colher de sopa de contros picados

1 lata de Paté de Cavala La Gondola

Refogar o alho francês com a couve.

Quando estiver cozido, temperar com shoyu e misturar os coentros e o paté.

Abrir a massa com a ajuda dum rolo, cortar em rodelas de 8cm de diâmetro.

Colocar um pouco de recheio em cada rodela, fechar em forma de triângulo e levar a assar até que a massa fique assada e dourada.

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha

Hoje é o Dia do Planeta Terra

Este é um dia para nos relembrar da necessidade de adotarmos medidas mais ecologistas, de nos lembrarmos que o aquecimento global existe, que a Terra está muito maltratada   etc, etc e tal.

É também mais uma oportunidade para algumas empresas mascaradas de ecológicas ganharem mais dinheiro.

Claro que estes dias disto, dias daquilo são, ou deveriam ser, para que sejam Lembrados todos os dias sobretudo nas atitudes.

Se estas datas de celebração/alerta são hipocrisia (porque todo o dia é dia) ou se são eficazes, isto é uma controvérsia que aqui não vem ao caso.

Creio que são vários os dias, cimeiras e outros eventos dedicados à ecologia.

 Mas e então quando é o dia do nosso Planeta Interno, da nossa Ecologia Interna?

Sim o dia de lembrarmos que precisamos de cuidar de nós todos dos dias?

Deixo-vos aqui esta questão e um alerta:

Prestem bem atenção ao tipo de alimentos que escolhem todos os dias, que efeitos eles fazem: no seu interior, nos seus rios que podem ser as veias, ou os continentes que podem ser os vossos órgãos, na sua forma de sentir, pensar e de estar.

Procurem ter uma alimentação vitalizante que seja saborosa energética que vos dê saúde de verdade e alegria de viver.
Se este texto te sensibilizou;
Se precisas de ajuda, conta comigo, contata-me!
paluchaperdigao@hotmail.com

Crepes Bio La Gondola

Adoro crepes e não entendo porque são tão caros no comércio em geral pois que os seus ingrediente são tão baratos.

Hoje, acordei com vontade de comer crepes, ou seja decidi fazer crepes para o almoço e aproveitar para vender para as minhas clientes e fãs.

Apetecia-me que eles fossem primaveris, frescos por isso decidi usar alface.

Para ficar mais terapêutico escolhi inhame  (saiba mais em http://conversasnutritivas.blogspot.pt/search?q=inhame).

Mas também me apetecia que fossem “fortes”, apetecia-me uma proteína animal, por isso decidi usar uma conserva, só poderia ser La Gondola, mais especificamente cavala Bio.

Por ultimo a minha intuição levou-me a montá-los como se fossem suchis.

Ingredientes

10 crepes integrais

100 gr de inhame

250gr de cebola em gomos finos

200gr de cenoura em palitos

1 lata de conservas cavala Bio La Gondola

10 folhas de alface lavadas e secas

Cozinhar o inhame com casca numa panela coberto de água em seguida descascá-lo, moê-lo em puré e temperá-lo com shoyu e noz-moscada.

Refogar a cebola com a cenoura, temperar, juntar a conserva de cavala Bio La Gondola e o puré de inhame.

Sobre o crepe colocar o recheio espalhado sobre o mesmo, sobrepor a folha de alface e enrolar de forma delicada e firme.

Dependendo do tamanho do crepe pode-se cortar ao meio ou em mais pedaços, de preferência na diagonal mas de forma a que não desmanche a sua forma.

Estamos agora prontos para nos deliciarmos com um crepe nutritivo, saudável e refrescante.

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha

Passatempo La Gondola

A fábrica de Conservas La Gondola está a promover um fantástico passatempo no Facebook
Participa, divulga
https://www.facebook.com/223602754318034/photos/a.607625319249107.1073741825.223602754318034/795016103843360/?type=1&theater

A (In)consequência da Atual Alimentação dos Nossos Filhos

Mais um evento

Duas palestras gratuitas

Participação especial do Dr Sergio Candeias

Aula de Culinária Vitalizante e Educativa especial para crianças

Sanduiche frito La Gondola

Esta é uma deliciosa receita que tanto dá para ser servida englobada num menu, como pode ser servida num lanche, num banquete, onde a vossa imaginação gulosa vos disser.

Ingredientes

Uma massa de pão (mais para o seco)

Recheio

300gr de couve lombardo cortada às tiras

200gr de cebola em palitinhos

1 lata de Cavala em Azeite La Gondola

Óleo para fritar

Quando a massa estiver fermentada devemos amassá-la para lhe retirar os gases.

Abri-la com o rolo da massa com uma espessura de 5mm

Cortar em rodelas de 8cm aproximadamente.

Quando o óleo estiver quente colocar uma rodela que deve inchar como uma bola.

Fritar dos 2 lados.

Recheio

Refogar a couve e a cenoura, temperar cm shoyu e misturar com a cavala.

Abrir a rodela ao meio, rechear e Deliciar-se

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha

ACARAJÉ LA GONDOLA

O acarajé é um prato tipicamente baiano.

Tenho muitas saudades do aroma a acarajé de S. Salvador da Bahia e de me deliciar com este quitute.

Por isso sempre que posso faço estes bolinhos fritos e recheados.

Mas como portuga que sou, adapto sempre de alguma forma à nossa cultura.

Por isso, desta vez, resolvi adaptar à parceria de La Gondola.

Como o recheio tradicional do acarajé leva pimenta então pensei no Paté de Sardinha Picante La Gondola.

Vamos então à receita:

500gr de feijão-frade demolhado 12 horas

1 cebola grande

2 dentes de alho

Sal, azeite, gengibre em pó

Esfregar um pouco o feijão na água para soltar as cascas.

Num liquidificador ou robot de cozinha bate-se o feijão e depois junta-se as cebola, o alho previamente picados e o resto dos temperos.

Convém bater esta massa durante um certo tempo até aumentar um pouco o seu volume, com uma colher de pau ou mesmo no robot.

Levar a massa a fritar às colheradas até dourar, abre-se como uma sandes e recheia-se.

Recheio:

1 cebola media cortada em gomos finos

2 cenouras medias cortadas em palitos

1 Lata de Paté de Sardinha Picante La Gondola

Refogar a cebola com a cenoura, mistura-se o paté.

Deliciem-se com este quitute brasuca

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha

PÃO PITA COM SARDINHA LA GONDOLA BIO

Ingredientes

150gr de cebola cortada em gomos finos

150gr de cenoura raldada

1 lata de sardinha La Gondola Bio

3 pão pita

Refogar a cebola e a cenoura, temperar com shoyu e juntar a sardinha

Cortar o pão pita ao meio ficando com 2 meias luas

Rechear o pão e se quiser pode ainda cortar de novo o pão obtendo assim 4 pedaços de cada pão.

Bom e Vitalizante Apetite

TARTE DE CEBOLA DE LOMBARDO CENOURA E CAVALA LA GONDOLA

250gr de repolho

250gr de cebola em gomos de 3mm

150gr de cenoura em palitos de 2mm

1 lata de conserva de Cavala La Gondola

Pimenta do reino

Massa  400ml de farinha de trigo integral (com 30% de branca)

1 colher de café de fermipan rasa

2 colheres de sopa de óleo

1 80ml de água morna

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de araruta dissolvida em 100ml de água fria

Misturar a farinha com o fermento, e aos poucos acrescentar a água o sal e o óleo de forma a misturar bem.

Com as mãos e aos poucos misturar melhor e amassar até obter uma massa homogénea.

Colocar a massa a descansar numa caixa de plástico, enrola-la num cobertor e se estiver muito frio colocar um saco de água quente por baixo.

Quando duplicar de tamanho e ao puxá-la apresentar uns fios.

Colocá-la sobre a mesa que está previamente suja de farinha e abre-se a massa como que a rasgando para tirar os gases.

Fazer uma bola, abrir na forma da tarte, colocar dentro da forma e calcar bem.

Rechear, abrir a outra parte da massa para a tampa, sobrepor sobre a tarte, acertar e calcar as pontas. Com uma faca fazer pequenos golpes na massa para assar bem.

Assar inicialmente no mínimo para a massa crescer e passado 20/30mn aumentar para fogo médio por mais 30mn ou quando ficar dourada.

Recheio: Lombardo: desfolhar e cortar os talos em tiras diagonais de 1mm e as folhas em tira de 3mm.

Refogar a cebola até que fique transparente, acrescentar o lombardo, a cenoura, 1 pitada de sal e deixar cozinhar em lume brando. Quando estiver 80% cozido, temperar com shoyu, juntar a cavala, confirmar o tempero, envolver a araruta no cozido e confirmar o tempero. Deixar arrefecer antes de rechear.

CHAPATI DE ARROZ INTEGRAL

Chapateira

Este é um delicioso chapati e super saudável e ótimo para pequeno almoço e lanches.

Um alimento indicado sobretudo para crianças e pessoas em convalescência.

A massa deste chapati não é feito de farinha mas sim de arroz cozido;

Não tem glúten;

É uma boa opção para aproveitar sobras de arroz.

Pode ser moído num tradicional, moinho de cereais, 

moinho de cereais

num moinho de carne ou num robot de cozinha.

Cozinha-se numa chapateira ou numa sanduicheira elétrica.

Sanduicheira

Mas como se faz?

Muito simples:

Moe-se o arroz cozido, coloca-se uma porção dessa massa numa chapateira untada e assa-se em lume baixo. No caso de assar na chapateira é preciso virá-la para cozinhar dos dois lados.

Pode ser servido com um paté à sua escolha, como alguns que sugeri anteriormente.

paté de cenoura e miso

paté de tahin

paté de favas com manjericão

paté de Atum La Gondola

paté misto de Conservas La Gondola

ou outro à vossa escolha.

Bom e Vitalizante Apetite
Palucha

PATÉ DE CENOURA E MISO

Hoje temos um paté muito simples, super fácil de fazer e bem saudável.
É ideal para crianças e mais uma variação para quem quer evitar lacticínios:

PATÉ DE CENOURA E MISO

2 cenouras raladas finamente.

2 a 3 colheres de sopa de Miso qb

Saltear a cenoura com um pouco de óleo, misturar bem com miso e apagar o lume.

Este paté preserva-se alguns dias no frigorífico.

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha 

Palestra na Cooperativa Cowork

Esta será a primeira aula do ano precedida de palestra gratuita

Terá a parceria da Cooperativa Cowork
É mais uma oportunidade para aprenderem estratégias novas deCulinária Vitalizante e Educativa 

CONTEÚDOS:

Palestra:
- Reeducação para a vida, Ecologia Interna
- Alerta para as armadilhas de alimentos super prazerosos e "energéticos"
- As doenças não caem do céu, são produzidas por nós
- Alerta para a necessidade de se aprender a escolher e a elaborar os alimentos de forma Saudável, Vitalizante e Educativa
- Cuidar da sua Ecologia Interna e ser mais Independente do sistema médico.

Menos é Mais: ser menos consumista, ser mais disciplinado e mais exigente com os alimentos que ingerimos é igual a mais Saúde, mais Felicidade e mais Economia Global.


Aula Culinária:
Aprender a elaborar e confeccionar os alimentos de forma saudável, vitalizante e educativa! No final da aula haverá degustação.
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PATÉ DE TAHIN

Apesar desta pasta ser muito saudável e nutritiva, não convém de todo utilizá-la na sua forma pura, ou seja, convém dilui-la para que não prejudique o aparelho digestivo em especial o fígado.
Tahin, mais informações em http://pt.wikipedia.org/wiki/Tahine.

PATÉ DE TAHIN

Ingredientes:

5 colheres de sopa de Tahin

2 colheres de sopa de Shoyu (molho de soja)

1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre de arroz qb

Caldo de alga ou água qb

Colocamos num recipiente o tahin, o shoyu, o limão e misturar de forma a dissolver a pasta.

Juntar um pouco de caldo até e obter a consistência desejada.

Confirmar o tempero ao nível de sal e de limão e está pronto a servir.

Este paté pode ser conservado vários dias no frigorifico numa caixa ou frascos fechados.

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha

PATÉ DE FAVAS COM MANJERICÃO

Esta semana irei dedicar aos patés para depois vos falar um pouco sobre bons petiscos que pudermos fazer com eles.

Começarei pelo paté de favas com manjericão, um acompanhamento delicioso e original que faz sucesso em qualquer festa.

PATÉ DE FAVAS COM MANJERICÃO

100gr de favas

1 cebola pequena

Sumo de ½ limão

6 folhas de manjericão

Natas de soja qb

Pimenta

Louro shoyu

Cozer as favas e retirar as cascas que as envolvem.

Refogar a cebola com pimenta e louro.

Picar as folhas de manjericão na tábua com a faca.

No robot, colocar as favas, a cebola, as folhas, o sumo de limão e bater.

Misturar as natas até ficar com a cremosidade desejada.

É ideal para barrar pão torrado.

SHOYU QUAL O MELHOR? E OUTRAS DICAS

O shoyu é um dos derivados da soja, de origem oriental, que substitui o sal e é muito utilizado na alimentação natural em geral.

Segundo Francisco Varatojo “O molho de soja ,Shoyu ,  é um tempero básico em todo o Oriente e na culinária natural e pode ser usado em sopas, massas, vegetais, feijões, algas. O seu sabor subtil combina bem com sabores doces, picantes ou ácidos.

O Shoyu é produzido a partir do feijão soja, trigo e sal marinho que são fermentados e envelhecidos em barricas de madeira. O Shoyu comercial é de uma qualidade muito inferior porque é envelhecido artificialmente e produzido a partir de ingredientes de qualidade inferior. Este deve ser utilizado na culinária, e só excepcionalmente à mesa. Ajuda a digerir os cereais integrais e os vegetais; tem uma enorme quantidade de proteína, minerais e vitaminas do grupo B e é frequentemente utilizado em remédios que alivia a fadiga e neutraliza uma condição demasiado ácida.”

 Em http://www.e-macrobiotica.com/imp/artigos/alimentacao/condimentos

Assim,  devemos evitar consumir marcas baratas e dar preferência por marcas vendidas em lojas ou setores de produtos naturais e se possível optar por shoyu biológico.

Mas mesmo sendo um shoyu natural, muitas vezes este escurece a comida, então aqui vai outra dica:

250ml de shoyu

250ml de água

1 colher de sopa de sal

Colocar numa panela ao lume a água.

Quando ela ferver colocar o sal e deixe-a ao lume até que o sal se dissolva.

Apague o lume e coloque o shoyu misturando e deixe arrefecer para poder engarrafar.

Com este processo também poupamos dinheiro pois que duplicamos a quantidade de shoyu.

Mais uma dica, desta vez para os celíacos: nem todo o shoyu é livre de gluten, alguns levam trigo no processo de fermentação (obrigada Carmen L Vilanova pela sua lembrança).
Mas também aconselho a que tem alergia ao gluten que faça uma orientação alimentar macrobiótica pois que no fundo esta alergia é consequência duma grande intoxicação alimentar que pode ser corrigida com certos cuidados e tempo.

Bom e Vitalizante Apetite

Palucha